Tarte Caramel, Kiwi ganache chocolat

[mariel13]

Bonjour

Fan de kiwis, je me suis retrouvée (enfin ) avec une caisse de kiwis moyennement mûrs n’écoutant que ma gourmandise et ma filouterie (comment faire manger des fruits aux enfants ) j’ai tenté cette tarte un peu de mon imagination et guidée en partie avec mon robot je suis partie de plusieures recette pour aboutir à ça :

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Donc voici ci- dessous la recette :

Pour la pâte sablée cacaotée :
250 g de farine de blé ou autre au choix
2 C soupe rase de cacao
120 g de sucre glace maison ( j’ai zappé)
200 g de beurre
2 jaune d’œufs + 1 œufs

Pour le caramel
400 g de lait concentré non sucré
100 g de beurre doux
150 de sucre

Pour la ganache
90 g de chocolat noir
10 g de beurre
90 g de crème liquide

Mélanger tout ça et assembler
Entre la couche de caramel el la ganache j’ai mis une couche de rondelles de kiwis

Bonne soirée

[jean not]

Bonjour mariel13,

La tarte aux kiwis est magnifique mais je ne peux que la comtempler avec des yeux grands ouverts. je ne suis ni cuisinier, ni patissier d'où mon seul regard.
Bon courage

[PatrickS]

Bonjour,

La recette est un peu "fouillis".
Je me permet de mettre la façon de procéder (selon moi).
* On fait la pâte (mélanger les ingrédients) et on la cuit à blanc (sans garniture qu'on remplace par des haricots secs)
* le caramel, on fait cuire le sucre et le lait, jusqu'à obtention de la couleur caramel, puis on rajoute le beurre (hors du feu)
* la ganache: on fait bouillir la crème qu'on verse sur le chocolat en morceaux, on mélange bien (faire fondre le chocolat) et on rajoute le beurre.

Mariel, tu pourras dire si c'est correctµ?

Patrick

[mariel13]

Bonjour JeanNot, Patrick et à tous !

Tout à fait Patrick j’ai mis les ingrédients mais pas la façon de procéder, j’ai juste distingué chaques étapes merci Pat’ pour ceux qui voudrait se lancer
Disons juste aussi que les proportions pour la pâte me semblaient énormes j’ai séparé en deux et c’est largement suffisant donc il me reste de la pâte cacaotée pour sablés, autre tarte mais aux poires ? Bref je temporise vu que c’est Carême
Donc ça va être sablés et basta si jamais tu souhaitais passer JeanNot à défaut de la tarte qui a été à moitié engloutie par mon jeune adulte
Bon courage à tous

[PatrickS]

Bonjour,

Encore moi avec ma déformation professionnelle.
Le diamètre du moule? Ça compte aussi.

Patrick

[mariel13]

Merci Patrick de nous faire partager ton savoir !

Et effectivement j’ai un moule de 30 cm donc pour 4 personnes

[Nostromo]

Hé salut Marie-L !

Merci Patrick de nous faire partager ton savoir !

Et effectivement j’ai un moule de 30 cm donc pour 4 personnes

Vous êtes obèses comment, par chez vous ?

[mariel13]

Coucou J-P, Patrick et à tous !


Obèses non seulement quelques kilos en trop me concernant… sinon oui j’ai 2 voir 3 gourmands

Mon fils en a pris pour son petit déjeuner à la place de ses céréales

Et effectivement en temps normal ma tarte j’arrive à faire 6 ou 8 parts mais pour cette tarte j’ai réussi seulement à emporter une part à une amie qui habite à côté

Et son verdict a été de me dire que ma tarte était une tuerie

Oui je gâte nos enfants
en attendant quand mon fils est partie en camping avec ses potes, ils étaient bien contents de l’avoir vu que c’est lui qui a cuisiné durant leur séjour et bonus lors de leurs soirées il amène souvent de la citronnade, même ses potes alcooliques sont les premiers à réclamer yes


Bonne journée

[PatrickS]

Bonjour,


La dimension du moule est importante par rapport à la quantité de pâte et de garniture.
Pour les quantités (par personne), on s'en fout, l'important est que cela plaise.
Et rien à voir avec l'obésité, c'est uniquement de la gourmandise.
Personnellement, je m'était vu manger trois pains au chocolat vers 18h00, puis aller au restaurant (invité) et manger un menu normal, plus dessert (je fait environ 85 kg pour 1,93m).

Patrick