Statistiques: Posté par Philae — 14 oct. 2021, 17:43
Statistiques: Posté par PatrickS — 12 oct. 2021, 11:04
Statistiques: Posté par Margot — 11 oct. 2021, 18:41
Pour ne pas avoir de carence en acides aminés, produits animaux: viande, poisson, oeufs.le gluten fait partie intégrante d'un régime équilibré, en particulier en tant que source d'apport en acides aminés essentiels, un régime pauvre en gluten étant susceptible d'entraîner une carence dans ces acides aminés. Il faudrait donc trouver par quelle autre source remplacer le gluten pour éviter une telle carence...
Statistiques: Posté par PatrickS — 11 oct. 2021, 18:08
Ce qui compte n'est pas la teneur brute d'une farine en gluten (en général on tourne autour de 8 à 12%), mais l'évolution de cette teneur brute au fil des années, comme l'évolution de la consommation de ce produit au fil des années. Note bien que je suis prêt à entendre l'argument : il n'est pas question de polémiquer ici, mais d'essayer de déterminer de quoi on parle au juste. Donc avant de l'entendre, il me faudra des éléments solides pour pouvoir en juger.Le gluten rajouté aux farines car, comme tu les dit, les farines actuelles n'en ont pas assez. Il suffit d'aller chez pun professionnel des farines et voir la composition, ce que j'ai fait à l'époque ou j'avais mon restaurant).
Statistiques: Posté par Nostromo — 11 oct. 2021, 14:38
Statistiques: Posté par PatrickS — 10 oct. 2021, 10:35
Tu oublie tout le gluten qu'on avale en plus par rapport à ces temps la.Salut arwennA propos du gluten, il faut savoir qu'on en consomme beauuucoup moins aujourd'hui que, disons, au début du vingtième siècle.C’est suite à cette lecture que j’ai arrêté le gluten.
"Oui mais le blé qu'on utilise est plus riche en gluten qu'en ce temps-là". Exact : de quelques pourcents (moins de dix pourcents). Seulement, "en ce temps-là", le pain était l'aliment de base par excellence, puisqu'il s'en consommait près d'un kilo par habitant et par jour (!). Cette consommation n'a cessé de se casser la gueule depuis : on en était déjà à 350 g / habitant / jour en 1950 ; et 120 g / habitant / jour aujourd'hui. La consommation de pain ayant été divisée par huit depuis 1900 et la consommation de gluten étant à peu près parallèle à celle du pain, tu imagines bien que ce n'est pas une augmentation de quelques pourcents du taux de gluten présent dans le blé qui va pouvoir avoir le moindre impact sur l'effondrement parallèle, depuis 1900 donc, de la quantité de gluten ingérée chaque jour par habitant.
Ceux qui mettent en avant (le plus souvent à des fins commerciales) l'augmentation des pathologies qui seraient, selon eux, causées par une augmentation de la consommation de gluten, oublient volontiers de répondre à ce léger détail : la réalité des choses est que de toute façon, on n'a jamais consommé aussi peu de gluten. Des carences en gluten, peut-être ?
Statistiques: Posté par PatrickS — 10 oct. 2021, 10:32
Statistiques: Posté par lélé — 09 oct. 2021, 21:55
Statistiques: Posté par Margot — 09 oct. 2021, 17:55
Statistiques: Posté par lélé — 09 oct. 2021, 16:56
Statistiques: Posté par Naasli — 09 oct. 2021, 13:45
Statistiques: Posté par Margot — 09 oct. 2021, 12:43
Statistiques: Posté par lélé — 08 oct. 2021, 18:27
Deux mois, six mois, c'est ce que tiennent la plupart des gens.
J'ai arrêté aussi d'essayer toutes les pistes alimentaro-hygiènistes qui prennent aussi la tête. J'ai pourtant fait un régime sans gluten ni lactose, et au bout de 6 mois, sans voir d'effet, j'ai arrêté. Trop pénible, surtout quand on va chez des amis. Manger et boire (avec modération biensûr) sont des plaisirs et on n'en a pas tant que ça !
Statistiques: Posté par PatrickS — 08 oct. 2021, 18:21